흑미 돼지안심말이
<재료>
돼지안심 120g, 흑미 45g, 백미 80g 청피망 1/5개, 홍피망 1/5개, 당근 1/5개, 관자살 1개, 작은 새우 2마리, 커리소스, 생크림·버터·식용유·토마토·로즈마리 약간
<만드는 방법>
1. 돼지안심의 심줄을 제거한 뒤 스테이크 망치로 두들겨서 얇게 편다.
2. 흑미와 백미를 섞어 밥을 짓는다.
3. 피망, 당근을 굵게 다진 뒤 관자살과 새우를 섞어 프라이팬에 볶다가 흑미밥을 넣고 계속 볶는다.
4. 볶음밥을 돼지 안심으로 김밥 말듯이 만 다음 한 개씩 실로 묶고 프라이팬에 고기표면만 살짝 익혀 색을 낸 뒤 오븐에서 20분간 익힌다.
5. 브로콜리, 당근, 아스파라거스를 손질하여 삶은 후 냄비에 버터를 넣어 살짝 볶으면서 소금과 후추로 간을 한다.
6. 접시에 적당한 크기로 자른 고기 말이를 가지런히 놓고 준비된 야채와 커리 소스를 곁들인다.
