늙은 호박 냉국수
기관지를 튼튼하게 하며 폐렴을 예방하는 효능이 있다.
또한 병원 급식에서 환자의 회복기에 체력을 보강할 수 있고 특히 여성에게 좋다.
<재료>
늙은호박 35g, 당근 3g, 무 30g, 냉면 70g, 오이 5g, 참기름 3g
<만드는 방법>
1. 늙은 호박은 껍질을 제거하여 푹 삶아 으깨서 체에 바쳐 호박국물로 준비한다.
2. 호박 국물은 살얼음이 얼도록 얼린다.
3. 무는 곱게 채 썰고 소금에 살짝 절여 놓은 후 물기를 짠다.
4. 물을 넉넉히 끓여 국수를 넣고 심까지 무르게 삶아 냉수에 헹구어 사리를 만들어 채반에 건져 놓는다.
5. 국수사리에 준비해 놓은 1의 국물을 붓고 무와 채 썰어 놓은 당근, 오이를 고명으로 올려놓는다.
