간 튀김
<재료>
쇠간 300g, 우유 1컵, 달걀 푼 물, 밀가루, 소금, 참기름, 후춧가루, 빵가루, 레몬, 튀김기름
<만드는 방법>
1. 신선한 쇠간을 얇게 썰어 우유에 30∼40분 정도 담가 핏물과 냄새를 제거한다.
2. 1의 쇠간을 건져 물기를 닦은 후 소금, 참기름, 후춧가루를 뿌린다.
3. 2의 간에 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루를 묻힌 후 170도씨 튀김 온도에서 노릇하게 튀긴다.
4. 잘 튀겨진 간을 접시에 모양내어 담고 레몬을 곁들인다.
