감초, 녹용, 냉이무침
냉이는 비타민 C가 풍부해 봄철 잃었던 입맛을 돋우는데는 최고의 식품이다. 여기에 감초와 녹용을 넣어 무치면 보약 반찬이 된다.
<재료>
1. 녹용 10g을 물에 넣고 약한 불에서 30분 이상 푹 곤다. 그리고 감초 5g를 방망이로 찧어서 가루를 낸 다음 굵은 것은 체에 걸러낸다.
2. 녹용을 곤 물에 이 감초가루를 넣고 10분 정도 끓여 식힌 다음 다시 체로 녹용과 감초가루를 걸러낸다.
3. 씻어놓은 냉이 600g에 파와 마늘, 간장, 풋고추 등을 잘게 다져 넣고 무친 다음 그 위에 준비해 둔 녹용 감초탕을 붓는다.
