더덕튀김
<재료>
더덕 100g, 찹쌀가루 약1컵, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 튀김가루 약간,
<만드는 방법>
1. 껍질을 벗긴 더덕은 옆으로 칼집을 넣어 넓게 편 후 작은 밀대나 칼자루로 자근자근 심이 없게 두드려 부드럽게 한다.
2. 찬물에 담가 더덕의 쓴맛과 끈끈한 기를 우려낸 후 베보자기 위에 놓아 다른 쪽 자락으로 눌러 물기를 짠다.
3. 물기 짠 더덕을 도마나 판판한 접시에 펼쳐 놓고 분량의 소금을 골고루 뿌린다.
4. 살짝 절인 더덕의 앞두에준비한 찹쌀가루를 골고루 묻히고 안까지 잘 묻을 수 있도록 손 바닥으로 가볍게 누른 후 여분의 가루는 털어 낸다.
5. 튀김기름을 불에 올려 170도씨가 되면 찹쌀가루 묻힌 더덕을 넣어 노릇노릇하게 튀겨 냄.
6. 채반이나 소쿠리에 종이를 깔고 튀긴 더덕의 기름을 뺀 후 목기에 차곡차곡 담으면서 설탕을 뿌린다.
