우렁이 볶음
간장에 이상이 생겼을 때 제일 먼저 황달이 나타나며 얼굴과 눈이 노랗게 되며 나중에는 흑달(黑疸)로 발전하게 되는데 이 황달에 좋은 한방 요리로 우렁이볶음이 있다.
<재료>
우렁이 150g, 쑥 약간, 땅콩 기름, 청주 적당량
<만드는 방법>
1. 우렁이는 3일 정도 물에 담가 두어 해감시킨 후 물기를 빼 놓는다.
2. 달군 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 물기를 제거한 우렁이를 껍질째 볶는다.
3. 우렁이를 볶다가 청주와 마른 쑥을 넣고 좀 더 볶은 후 그릇에 담는다.
