복령만두
소변을 제대로 보기 힘들어 고생하는 경우에 요리를 통해 개선할 수 있는데, 바로 복령만두가 그 요리이다.
<재료>
복령 20g, 돼지고기 간 것 400g, 마른 표고버섯 4개, 생강 6g, 파 6g, 후추 3g, 간장 15g, 참기름 15g, 식용유 45g, 밀가루 4컵, 이스트 18g, 소다 2g, 물 120g, 청주, 설탕 30g
<만드는 방법>
1. 복령과 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 담갔다가 건져 놓는다.
2. 표고버섯은 잘게 썰고 파, 생강은 다져 놓는다.
3. 불에 올려 놓은 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 간 것과 간장, 청주를 넣고 볶다가 고기가 익으면, 복령과 표고버섯을 넣어 가볍게 볶은 후 그릇에 옮긴다.
4. 그런 다음 참기름, 후추, 파, 생강, 설탕 10g을 넣고 잘 혼합해 놓는다.
5. 밀가루에 물, 이스트를 넣고 잘 반죽해서 젖은 행주를 덮어 20℃전후의 온도에서 2시간 정도 발효시킨다.
6. 그런 다음 반죽된 것에, 소량의 물에 녹인 소다와 설탕 20g을 넣고 다시 반죽하여 만두피를 만든다.
7. 준비된 재료를 넣어 만두를 빚어서 찜통에 넣고 20분 정도 센 불에서 찐다.
