황정 닭날개 조림
<재료>
황정죽대 15g, 콩 1컵, 호두 ½컵, 닭날개 20개, 완두 ½컵, 다시마 30㎝, 식용유 4큰술, 파, 마늘, 생강 약간
<만드는 방법>
1. 콩은 미지근한 물에 담가 두었다가 부드러워질 때까지 삶는다.
2. 황정은 살짝 씻어 따뜻한 물 2컵에 담가 놓는다.
3. 완두는 소금을 약간 넣어 강한 불로 삶아 껍질을 벗긴다.
4. 다시마는 물에 담가 불린 다음 2∼3㎝폭으로 썰어 매듭을 만든다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 파, 생강, 마늘을 볶다가 닭날개살을 넣어 표면이 갈색이 될 때까지 지진다.
6. 황정 불린 물을 넣고 약한 불로 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 거품을 걷어 낸다.
7. 다시마, 호두, 완두를 넣고 끓이다가 간장과 설탕으로 간을 맞춘 다음 삶은 콩을 뿌린다.
