인삼 돼지갈비 조림
<재료>
인삼 2뿌리, 목향 4g, 돼지갈비 800g, 마늘, 생강, 파, 청경채, 술, 간장, 식용유, 튀김 기름, 소금, 후추
<만드는 방법>
1. 인삼은 씻어 두고 목향은 물에 불린다. 돼지갈비는 술, 간장에 10여분 재운다.
2. 튀김 기름에 돼지갈비를 튀겨 낸 후 조림 냄비에 넣고 인삼, 목향, 술, 간장, 마늘, 생강을 함께 넣어 잠길 정도의 물을 부은 후 강한 불로 끓인다. 김이 나면 약한 불로 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 열어 조린다.
3. 청경채를 식용유로 살짝 볶아 소금, 후추로 간을 한다.
4. 고기가 부드럽게 익으면 3을 넣고 한 번 더 끓여 낸다.
