오향갈비튀김
몸이 피곤하고 먼지를 많이 마시는 경우 돼지고기로 피로를 푸는 경우가 많다. 돼지갈비에는 열량과 콜레스테롤과 비타민F가 풍부해서 피로회복에 효과가 높다. 이때 한약재료로 쓰이는 오향이 향신료로서도 효과를 발휘해서 돼지고기 특유의 냄새를 없애주므로 담백하고 좋은 요리가 된다.
<재료>
돼지갈비, 산초, 팔각, 진피, 회향, 정향, 생강즙, 마늘즙, 청주, 간장, 식용유
<만드는 방법>
1. 산초, 팔각, 진피, 회향, 정향은 갈아서 섞어 오향분말로 만든다.
2. 돼지갈비는 얇게 펴서 칼집을 낸다.
3. 준비된 돼지갈비에 청주 3스푼, 생강즙 2스푼, 마늘즙 1스푼, 간장 2스푼 정도와 오향분을 넣고 버무려서 30분 정도 재워 놓는다.
4. 냄비에 기름을 넣고 알맞은 튀김 온도가 되면 준비된 갈비를 넣고 튀겨 낸 후 한번 더 튀겨낸다.
