황기제육볶음
황기는 성질이 평온해 원기를 도와주고 땀을 자주 흘리는데 특효다. 예로부터 강장약으로 꼽혀 왔으며 허약체질을 튼튼하게 한다.
<재료>
돼지고기 300g, 황기 10g, 배춧잎 5장, 미나리·숙주나물 약간, 우엉·당근 1뿌리, 양파 1개, 참기름·청주 4큰술, 밀가루·마늘·파·후추·고추장·설탕 약간
<만드는 방법>
1. 우엉은 얇게 썰어 물에 담가둔다.
2. 돼지고기는 잘게 썰고 당근과 양파는 가늘게 채를 썰며, 배추는 5㎝ 정도로 썬다.
3. 황기를 칼로 다져 물 3컵을 붓고 2컵 분량으로 졸을 때까지 약한 불로 달인 후 체에 받쳐 국물만 따라낸다.
4. 얇게 썬 돼지고기와 양파를 고추장에 넣어 버무린다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 고추장에 버무린 돼지고기를 넣어 중불에서 고기색이 변할 때까지 볶은 다음 접시에 옮겨 담는다.
6. 냄비에 데친 우엉과 당근을 넣고 강한 불에서 잠깐 볶은 다음 5와 배추, 숙주나물을 함께 넣어 중불에서 다시 한번 볶는다.
7. 6의 재료가 거의 볶아질 무렵 미리 준비해 둔 황기즙에 밀가루, 청주, 마늘, 설탕을 함께 넣어 잘 저은 다음, 간을 보며 6에 넣고 완전히 볶아 접시에 담는다.
