수삼냉채
<재료>
수삼 4뿌리, 오이 1개, 당근 1개 (마늘소스육수 재료: 5큰술, 식초나 레몬즙 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술)
<만드는 방법>
1. 수삼은 솔로 문질러 씻어 껍질을 긁어 벗기고 가늘게 채 썰어 놓는다.
2. 당근은 가늘게 채 썰어 냉수에 잠시 담가 두었다가 싱싱해지면 건진다.
3. 오이는 소금에 비벼서 5㎝ 길이로 얇게 돌려 깎기를 해서 속과 껍질을 따로 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 싱싱해지면 건진다.
4. 마늘소스는 재료를 섞으면 된다.
5. 위의 재료를 보기 좋게 접시에 담고 소스를 뿌려 섞어 먹는다.
