소고기진피 볶음
<재료>
진피(귤껍질) 20g, 붉은고추 2개, 굴기름 2큰술, 소고기 300g, 진간장 2½컵, 마늘, 은행 24알, 녹말가루 2작은술, 청주 1½, 생강, 파, 식용유
<만드는 방법>
1. 소고기는 한 입 크기로 얇게 썰어 진간장, 청주, 식용유 섞은 것에 재어둔다.
2. 진피는 따뜻한 물에 담갔다가 적당히 불면 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 다진다.
3. 은행은 겉껍질을 벗긴 다음 프라이팬에 볶아 속껍질도 벗겨낸다.
4. 붉은 고추는 반으로 갈라 직사각형으로 길쭉하게 썰고, 파도 길게 토막낸다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 쇠고기에 녹말가루를 묻혀 넣고 볶는다.
6. 소고기가 익으면 썰어 둔 붉은 고추, 파, 마늘, 생강을 넣고 살짝 볶는다.
7. 양념들이 소고기와 잘 어우러지면 준비한 은행과 진피를 넣고 볶으면서 굴기름과 남은 청주를 넣고 섞는다.
